Поради

Простий рецепт приготування джему з абрикосів в домашніх умовах на зиму

Простий рецепт приготування джему з абрикосів в домашніх умовах на зиму


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Джемом з абрикосів приємно ласувати холодною зимою. Правильно приготовлений продукт радує сонячним кольором і відмінним ароматом.

Городники шукають способи зберегти урожай сонячної ягоди. Абрикоси сушать, заморожують. Але найшвидший спосіб приготування - джем. Він зберігає вітаміни. Консистенція продукту дозволяє намазувати його на хлібець. Деякі городники прикрашають випічку бурштиновим джемом.

Перевага ласощі: приготований за правилами десерт зберігається при кімнатній температурі. Це важливо для не мають погреби дачників.

Специфіка приготування абрикосового джему

Перед приготуванням слід оцінити готується продукт. Він характеризується:

  1. Джем - продукт з щільною однорідною консистенцією. Він зберігає форму, не розтікається. З деяких сортів отримують схожий на мармелад джем.
  2. Його варять без приготування сиропу. Воду замінює виділився сік.
  3. Варіння проводять у 1-2 прийоми. Перерва роблять для додавання можливих інгредієнтів або пюрірованія.
  4. Шкірка, кісточки або шматочки недоваріть ягід в продукті неприпустимі.

Важливо не переварити продукт: змінився з янтарного на коричневий колір показує на зіпсований смак. Виправити ситуацію неможливо.

Як вибрати і підготувати абрикоси

Від грамотного вибору сировини залежить результат усього заходу. Городникам подобається готувати джем через те, що для нього годяться перезрілі і навіть пом'яті ягоди. Прекрасний продукт виходить з Жерделі. Єдиний недолік - велика кістка. Це слід враховувати при розрахунку кількості цукру.

Головні умови вибору абрикосів:

  • шкірка повинна залишатися цілою;
  • плід повинен зберегти товарність (гниль неприпустима).

Відбраковані при перебиранні ягоди не викидаються, а перетворюються в корисне і смачне ласощі. Джем подобається дорослим і дітям.

Перед приготуванням сировину слід вимити в друшляку під струменем холодної води. Потім розкласти на паперовому рушнику для відділення зайвої вологи.

Кісточки у більшості сортів легко виймаються руками. Але іноді дачники допомагають собі ножем.

Більшість рецептів даються по масі на абрикоси без кісточок. Слід зважити суху речовину, потім - вийняті кісточки. Різниця - це вага плодів без кісточок.

Способи приготування конфітюру з абрикосів в домашніх умовах

Городники накопичили достатньо рецептів смачного десерту. Вони відрізняються набором інгредієнтів і технологією приготування. Але все варті уваги. Кожна господиня може знайти підходящий.

Простий рецепт на зиму

Цей десерт вийде навіть у недосвідчених кулінарів. А радувати літнім смаком густий продукт буде всіх членів сім'ї і гостей. Простота приготування дозволить переробити великий урожай сонячних плодів. Досить запастися цукром і деякою кількістю часу.

Будуть потрібні:

  • абрикоси без кісточок - 1 кілограм;
  • цукровий пісок - 750 грам.

Як готувати:

  • підготовлені ягоди викласти в мідний таз;
  • засипати цукровим піском;
  • залишити на 2-3 години для відділення соку;
  • поставити на повільний вогонь;
  • довести до кипіння і варити 15 хвилин;
  • регулярно знімати пінку;
  • зняти з вогню і остудити;
  • пюрировать блендером до отримання однорідної маси;
  • поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 5 хвилин.

При відсутності блендера плоди можна протерти через сито. Попередньо їх остуджують.

Готовий десерт розфасувати по стерильним банкам і відразу закатати. Перевернути і укутати. Після охолодження зберігати при кімнатній температурі в темному місці.

В мультиварці

Цей рецепт порадує дачників з обмеженою кількістю вільного часу. Мультиварка не вимагає присутності господаря: вона може зварити десерт сама. Городнику досить підготувати і закласти інгредієнти.

Що потрібно:

  • 1 кілограм абрикосів без кісточок;
  • 750 грам цукру;
  • лимонна кислота.

Як діяти:

  • ягоди закласти в чашу мультиварки;
  • засипати цукровим піском;
  • включити режим «Овочі» на 2 хвилини для виділення соку;
  • після закінчення пюрировать абрикоси;
  • додати лимонну кислоту;
  • включити режим «Ввипечка» (час встановити - 20 хвилин);
  • після закінчення акуратно зняти пінку.

Готове гаряче ласощі розфасувати по стерильним банкам, закатати стерильними кришками. Десерт з абрикосів зберігається на полиці в кухні.

За допомогою блендера

Цей кухонний прилад завжди заощадить час дачника. Допустимо використовувати занурювальний або стакан. Перший зручніше: пюрировать абрикоси можна відразу в тазу.

Що приготувати для варіння:

  • абрикоси - 1,5 кілограма;
  • цукровий пісок - 1 кілограм;
  • лимонна кислота.

Як діяти:

  • плоди пюрировать блендером;
  • викласти в таз;
  • поставити на вогонь і додати 500 г цукру;
  • довести до кипіння і варити 5 хвилин;
  • додати 500 г цукру і варити ще 5 хвилин;
  • висипати останні півкіло і варити 10 хвилин;
  • в кінці додати лимонну кислоту.

Готовий джем відразу ж розлити в стерильні банки і закупорити. Зберігається ласощі в кімнаті до наступного врожаю.

У хлібопічці

Цей предмет кухонного начиння нагрівається поступово. Він має опцію «Розстойка тесту». При замісі відбувається автоматичне перемішування. Дачникам надається можливість скоротити час присутності при готуванні джему.

Що приготувати:

  • абрикоси - 1,5 кілограм;
  • цукровий пісок - 1 кілограм.

Як варити ласощі:

  • абрикоси пюрировать;
  • закласти в чашу хлібопічки і засипати цукром;
  • включити опцію «Розстойка тесту»;
  • включити опцію «Випічка булочок»;
  • готовий джем відразу розкласти по банках і закатати.

Деякі моделі хлібопічок мають комбіновані режими: при виборі «Випічка» спочатку відбувається «Розстойка тесту».

Без кісточок

У рідкісних випадках кісточки у абрикосів відокремлюються з великою кількістю м'якоті. Зробити з таких плодів джем допоможе маленька хитрість:

  • абрикоси покласти в каструлю і поставити на водяну баню;
  • витримати при ледве помітному кипінні води 30 хвилин;
  • охолодити.

Томлені абрикоси легко відокремляться від кісточок. Далі дачнику залишається застосувати сподобався рецепт. Сік, що виділився теж слід використовувати при приготуванні.

З агар-агаром

Агар-агар - рослинний препарат з червоних або бурих водоростей. Це складна речовина володіє желюючий ефектом. З його допомогою в кулінарії домагаються необхідної консистенції продуктів. Технологи харчових виробництв позначають речовину кодом Е406. Якість інгредієнта легко визначити за кольором: білий або трохи жовтуватий - найкращий.

Абрикосовий джем з агар-агаром виходить густим. Час приготування зменшується.

Що потрібно:

  • 1 кілограм абрикосів;
  • 1 кілограм цукрового піску;
  • 10 грам агар-агар;
  • вода для замочування.

Як покроково готувати:

  1. Абрикоси засипати половиною кількості цукрового піску. Залишити на 1 годину для відділення соку.
  2. Поставити на вогонь і варити 1 хвилину.
  3. Остудити і пюрировать.
  4. Досипати другу половину цукру і варити 7 хвилин. Зняти з вогню.
  5. Замочити агар-агар у воді по інструкції.
  6. Викласти замочений агар-агар в джем. Розмішати до повного розчинення.
  7. Поставити на вогонь. Варити 2 хвилини. Постійно помішувати.

Гарячий десерт закупорена. Джем зберігає світло-жовтий колір. Консистенція стає густою. Такий продукт можна використовувати разом з кремом для наповнення тарталеток.

З желатином

Желатин - аналог агар-агар. Ця речовина надає джему необхідну густоту. Час варіння зменшується. Але робиться желатин з кісток і хрящів тварин. Деякі чутливі дачники відзначають зміну смаку абрикосів.

Що потрібно:

  • 1 кілограм абрикосів;
  • 1 кілограм цукру;
  • 3 столові ложки желатину.

Як приготувати смачний джем:

  • плоди закласти в таз і засипати цукром;
  • залишити на 3-4 години для виділення соку;
  • злити стакан соку (він буде потрібно для замочування желатину);
  • пюрировать вміст (використовувати занурювальний блендер або прес);
  • довести вміст до кипіння;
  • повільно прогрівати 10 хвилин;
  • розвести желатин в соку за інструкцією на пакеті;
  • додати желатин в продукт, розмішати;
  • підігріти і варити 3 хвилини.

Готове ласощі зняти з вогню, викласти в сухі стерильні банки і закатати. Зберігається десерт півроку при кімнатній температурі.

З мигдалем

Додавання всіх видів горіхів в блюда з фруктів - давня кулінарна традиція. Вони надають несподіваний відтінок коханому ласощів. Деякі дачники використовують тільки солодкий мигдаль, інші комбінують солодкий з гірким в довільній пропорції. Хто що любить!

Що потрібно:

  • 1 кілограм абрикосів;
  • 750 грам цукрового піску;
  • 1 чайна ложка кориці;
  • 200 грам очищеного від шкаралупи мигдалю.

Слід пам'ятати: лусочки горіхів псують смак готового продукту.

Як готувати незвичайний джем:

  • мигдаль насипати в миску, залити крутим окропом на 10 хвилин;
  • потім занурити в холодну воду на 5 хвилин;
  • знову залити окропом на 5 хвилин;
  • воду злити, мигдаль очистити від шкірки;
  • обсушити горіхи і нарубати бажаними шматочками;
  • абрикоси засипати цукром;
  • поставити на вогонь і варити 10 хвилин;
  • всипати корицю, горіхи і варити ще 10 хвилин.

Готовий джем розкласти по чистих банкам. Ласощі зберігається в погребі чи на нижній полиці холодильника 3-4 місяці.

З лимоном

Цей рецепт сподобається городникам, які воліють кислуватий присмак. Його і дає лимон. Що потрібно:

  • 1 кілограм абрикосів;
  • 1 кілограм цукру;
  • 1 середній лимон.

Як діяти:

  • підготувати лимон: спеціальним ножем стерти цедру, зчистити плівки;
  • розділити лимон на часточки;
  • пюрировать лимон і абрикоси;
  • викласти в таз, засипати цукром;
  • поставити на вогонь і варити 5 хвилин;
  • додати цедру і варити на повільному вогні 15 хвилин.

Розфасувати гарячий продукт по стерилізованих ємностей, закупорити. Десерт зберігається в холодильнику півроку.

З апельсином

Використовується традиційне поєднання: апельсин і кориця. Джем набуває новорічний відтінок.

Що дістати:

  • 1 кілограм абрикосів;
  • 1 кілограм цукру;
  • 1 середній апельсин;
  • пів чайної ложки кориці.

Як діяти:

  • з апельсина зняти цедру;
  • очистити і видалити білі плівки;
  • абрикоси і апельсин пюрировать;
  • викласти в таз і засипати цукром;
  • поставити на вогонь і варити 10 хвилин;
  • покласти корицю і цедру і варити ще 10 хвилин.

Готовий джем розлити по стерильним банкам і закатати. Ласощі зберігається при кімнатній температурі до наступного врожаю.

З ваніллю і тростинним цукром

Використовується коричневий цукор. У ньому збережена патока, що видаляється при очищенні білого рафінаду. Цей інгредієнт менш солодкий, має гіркуватий присмак. Натуральна ваніль додає джему вишуканості.

Що підготувати:

  • 1 кілограм абрикосів;
  • 800 грам коричневого цукрового піску;
  • 2 стручка ванілі.

Як діяти:

  • абрикоси пюрировать;
  • викласти в таз і засипати цукром;
  • довести до кипіння і варити на повільному вогні 10 хвилин;
  • додати насіння ванілі і варити ще 10 хвилин.

Гаряче ласощі розкласти в чисті банки. Зберігається джем в холодильнику 5-6 місяців.

Як зберігати абрикосовий джем

Абрикоси містять достатню кількість консервантів - кислоти і цукрів. А джем готується без води. Подрібнена консистенція дозволяє рівномірно проваритися всіма компонентами десерту. Тому традиційний джем (з вказаною кількістю цукру) зберігається в стерильних банках при кімнатній температурі до нового врожаю.

Виняток становлять джеми з добавками. Зміна рецептури призводить до зменшення терміну зберігання. Такі десерти тримають в холодильнику.


Дивіться відео: АБРИКОСОВЫЙ ДЖЕМ НА ЗИМУ, ТАКОГО ВЫ ЕЩЁ НЕ ПРОБОВАЛИ. Irina Belaja (Лютого 2023).