Поради

ТОП 10 простих рецептів маринування солодкого і гострого перцю в маслі на зиму, часточками і цілим

ТОП 10 простих рецептів маринування солодкого і гострого перцю в маслі на зиму, часточками і цілим


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Перець в олії на зиму - простий і смачний рецепт заготівлі овочів. Його використовують вже не один десяток років. Даний спосіб консервації дозволяє зберегти всі корисні якості улюбленого продукту і заготовити неймовірно смачні закуски на зиму. Існує безліч різних рецептів консервування овоча, давайте розглянемо кращі з них.

Перець - комора корисних речовин

У свіжому продукті міститься безліч вітамінів і мінералів, таких як: калій, вітамін С, натрій, вітамін В, фосфор, магній, залізо. При консервації основна частина цих корисних речовин зберігається.

Також консервований перець містить клітковину, алкалоїди, білки. Він є низькокалорійним продуктом, тому вживати його можна без шкоди для вашої фігури. Однак тут варто бути обережними з овочами, консервованими в оливковій олії, - калорійність таких продуктів значно вище.

Також він сприяє зниженню тиску, розрідження крові і нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.

Готуємо основні інгредієнти

Підготовка перцю в маслі на зиму проводиться легко і без особливих зусиль. Для цього досить дотримуватися наступних рекомендацій:

  1. Овочі необхідно вибирати стиглі, без дефектів.
  2. Для консервування найкраще підходять м'ясисті перці.
  3. Масло для рецептів використовують рафінована, без запаху.
  4. Банки перед консервацією необхідно ретельно вимити з содою і стерилізувати.
  5. Якщо в рецепті використовується гарячий продукт, то додаткова стерилізація не потрібна.

Як заготовити перець в домашніх умовах, рецепти

Перець - це дуже корисний і смачний продукт, який необхідно вживати протягом усього року, а не тільки в літній період. На жаль, не кожна господиня може собі дозволити купувати свіжі овочі взимку або набити ними морозилку.

У такому випадку найкращим способом вирішення даної проблеми є консервація. Вона зберігається довго, і овоч зберігає свої корисні якості. Ми підібрали для вас найбільш популярні і прості для реалізації рецепти закаток в маслі на зиму.

Класичний рецепт

Цей рецепт відрізняється своєю простотою, готується він з продуктів, які будь-яка господиня завжди тримає під рукою. Вам будуть потрібні наступні складові:

  • чотири кілограми болгарського перцю;
  • 800 мілілітрів холодної води;
  • 160 мілілітрів оліі без запаху;
  • 30 грам дрібної солі;
  • 90 мілілітрів 9-ти відсоткового оцту;
  • 350 грам цукрового піску.

приготування:

  1. Овочі добре миють, чистять від насіння, ріжуть часточками.
  2. У мисці змішують воду з сіллю, цукровим піском. Ставлять її кип'ятити.
  3. Після початку закипання висипають овочі, варять вісім хвилин.
  4. Заливають оцтовою есенцією і рослинним маслом.
  5. Шумівкою розкладають продукт по банкам, заливають маринадом.
  6. Банки закривають, перевертають, залишають на ніч.

Важливо! Банки необхідно попередньо добре вимити з содою і стерилізувати, інакше консервація може зіпсуватися.

В олійною заливці з прянощами

компоненти:

  • шість кілограм перцю;
  • триста грам цукрового піску;
  • сіль, десь півсклянки;
  • шістсот мілілітрів оліі;
  • чотириста мілілітрів 9-ти відсоткового оцту;
  • зелень;
  • сім зубчиків часнику.

Технологія приготування:

  1. Овочі промивають, чистять, ріжуть в довільній формі.
  2. Закладають в миску.
  3. Заливають рафінованою олією, посипають сіллю, зверху - цукровим піском. Заливають їх оцтом.
  4. Ставлять розчин на плиту, варять двадцять хвилин. При цьому потрібно добре помішувати суміш.
  5. Додають продавлений часник, зелень.
  6. Варять на середньому вогні п'ять хвилин.
  7. Розкладають по банках, закочують.

Перці в томаті

Смак виходить солодким, як в лечо, однак готувати його набагато простіше. Для приготування вам будуть потрібні такі складові:

  • чотири кілограми болгарського перцю;
  • триста мілілітрів оліі;
  • три літри соку томатів;
  • сто п'ятдесят грам цукрового піску;
  • тридцять грамів дрібної солі;
  • сто мілілітрів 9-ти відсоткового оцту;
  • спеції (лавровий лист, гвоздика).

Спочатку готують перці. Їх добре промивають водою, ріжуть великими шматками. Потім беремося за маринад. Для цього необхідно сік з томатів злити в ємність, засипати сіллю, цукровим піском, покласти гвоздику і лавровий лист. Довести розчин до кипіння. Потім додати в сік 9-ти відсотковий оцет і овочі, проварити хвилин двадцять.

З плином часу ємність зняти з плити, а гарячий розчин розлити по стерилізованим банкам. Закрити кришками, перевернути, укрити зимової курткою.

У маслі з часником

Для приготування вам знадобиться:

  • перець;
  • рафінована олія;
  • холодна вода;
  • кілька зубків часнику;
  • цукровий пісок;
  • сіль;
  • лавровий лист;
  • сушена гвоздика;
  • петрушка.

Готуємо інгредієнти - промиваємо їх, чистимо, ріжемо. Головний компонент ріжемо часточками, петрушку і часник дрібно рубаємо. У ємності перемішуємо проточну воду, цукровий пісок, дрібну сіль, олію. На невеликому вогні доводимо до кипіння, тільки потім засипаємо в рідину овочі, проварюємо десять хвилин. Розливаємо по банках, стерилізуємо хвилин двадцять. Закочує, перевертаємо, накриваємо зимової курткою.

Гострий маринований з оцтом часточками

Досить простий рецепт маринування гострого перцю на зиму. Щоб приготувати його з оцтом, вам не буде потрібно багато часу і сил, але, одного разу спробувавши, ви будете користуватися цим рецептом постійно.

Складові:

  • гострий перець чилі;
  • цукор;
  • вода;
  • сіль;
  • оцет.

приготування:

  1. Овоч добре промивають холодною водою, дають йому обсохнути, ріжуть часточками.
  2. Розкладають його по банкам щільними шарами.
  3. Заливають окропом, настоюють п'ятнадцять хвилин, зливають воду.
  4. У мисці змішують окріп, сіль, оцет, цукор.
  5. Заливають цим розчином перці, закочують банки.

Мариновані в медовій заливці

Поєднання болгарського і солодкого перчика з медом і коріандром дає просто неймовірний смак. Овоч виходить солодкий, хрусткий, з ледь помітною кислинкою.

компоненти:

  • кілограм основного інгредієнта;
  • 5 столових ложок рідкого меду;
  • 60 мілілітрів 9-ти відсоткового оцту;
  • 50 мілілітрів оліі без запаху;
  • сіль;
  • гвоздика, лавровий лист;
  • 5 грам коріандру.

Технологія приготування:

  1. Добре помийте головний інгредієнт, почистіть, поріжте невеликими квадратиками.
  2. Розкладіть в банки, вони повинні бути заповнені повністю.
  3. Залийте овочі окропом, накрийте.
  4. Залиште настоюватися десять хвилин.
  5. У невелику ємність налийте мед, насипте сіль і приправи.
  6. Доведіть суміш до закипання.
  7. Влийте оцет, олію, знову злийте в банки.
  8. Банки закатати, укутайте.

Овоч в медовому маринаді готовий.

Заготовки для фарширування

Фарширований замаринований перець - це досить просте, недороге, ситне і надзвичайно смачна страва. Його зручно готувати не тільки влітку, зі свіжих овочів, але і взимку. Тому господині кожен урожай набивають свої морозилки до відмови овочами. Але якщо місця в морозилці немає, а так хочеться побалувати в зимовий період рідних ароматним фаршированим перчиком? Тоді вам на виручку прийде описаний нижче рецепт.

компоненти:

  • 2 кілограми болгарського перцю;
  • 4 цільних лаврових листки;
  • 5 штук перцю горошком;
  • 30 мілілітрів оцту;
  • петрушка;
  • 20 грам солі;
  • цукровий пісок додаємо до смаку.

Технологія приготування:

  1. Перець добре моєму, відрізаємо верхівки, усуваємо насіння. Ще раз промиваємо.
  2. Помістимо овочі в кипляче воду приблизно на дві хвилини.
  3. Дістаємо, залишаємо остигати.
  4. Коли овочі повністю охолонуть, закладаємо їх в попередньо простерилізовані банки.
  5. У ємності змішуємо рідина, сіль, приправи, цукор і петрушку.
  6. Варимо нетривалий час.
  7. Додаємо оцет, заповнюємо майбутню закрутку, закочує.

Лечо без оцту

Вам буде потрібно:

  • 4 кілограми помідорів;
  • 2 кілограми перцю;
  • 2 великі цибулини;
  • 50 грам цукру;
  • голівка часнику;
  • 5 штук лаврового листа;
  • 5 штук перцю горошком;
  • 20 грам солі.

Спочатку займемося томатним соком. Для цього помідори необхідно добре помити, порізати, видавити через соковижималку і поставити варитися на двадцять хвилин. Лук ріжуть кільцями, перець невеликими квадратиками. У маринад з томатів додають цибулю, цукор, сіль і спеції.

Через п'ять хвилин кладуть перець і залишають маринуватися на слабкому вогні ще хвилин п'ять. Додають часник, розливають по банках. Банки необхідно добре закрити, щоб уникнути попадання повітря.

Фарширований капустою і консервований в олії

складові:

  • 2 головки капусти;
  • 300 мілілітрів оцту;
  • 100 грам солі;
  • приправи (кмин, перець горошком, лавровий лист, гвоздика);
  • 50 мілілітрів соняшникової олії.

приготування:

  1. Капусту дрібно шаткуємо, додаємо оцет і солимо.
  2. Накриваємо мискою, ставимо вантаж.
  3. Через добу віджимаємо з капусти сік і додаємо приправи.
  4. Перці промиваємо, відрізаємо верхівку, очищаємо від насіння.
  5. Заливаємо їх окропом і залишаємо на п'ять хвилин.
  6. Потім дістаємо, охолоджуємо, фаршируємо капустою, розкладаємо в тару.
  7. У ємності змішуємо воду, сіль, що залишилася, оцет і масло.
  8. Доводимо суміш до закипання.
  9. Заливаємо нею отриманий продукт, закочує.

Варена і консервований в олії

Для приготування цього рецепту використовується цілий продукт, його не потрібно різати, тому і часу на консервацію йде значно менше.

Складові:

  • 2 кілограми томатовідного перцю;
  • сіль;
  • цукор;
  • приправи;
  • стакан рафінованої олії;
  • оцет.

приготування:

  1. Овочі добре промиваємо водою, даємо їм обсохнути.
  2. Наливаємо воду, ставимо варитися.
  3. Після утворення перших бульбашок додаємо сіль, оцет, приправи, цукор за смаком.
  4. Вливаємо олію і висипаємо продукти.
  5. Продовжуємо варити до повної готовності овочів.
  6. Викладаємо в банки, заливаємо розчином, закриваємо.

Як зберегти консервацію

Щоб надовго зберегти консервовані овочі, необхідно дотримуватися кількох простих правил:

  1. Дотримуйтесь пропорції цукру і оцту, зазначені в рецепті.
  2. Добре стерилізують банки.
  3. Ретельно мийте овочі.
  4. Після закачування перевертайте банки для усунення тих, які нещільно загорнені.
  5. Зберігайте заготовки в темному прохолодному місці.
  6. Використовуйте овочі без пошкоджень.

З усього вищесказаного можна зробити висновок, що дане консервування на зиму не вимагає особливих витрат сил і засобів.

Приготувати його можна в домашніх умовах, з використанням підручних засобів. Зате результат перевершить всі ваші очікування, закуска вийде чудова, здатна порадувати не тільки ваших близьких, а й раптово наскочили гостей.


Дивіться відео: Маринованная Ратунда на зимуПошаговый рецепт Гогошар на Зиму. Домашняя вкусняшка рецепты. (Жовтень 2022).