Поради

ТОП 8 рецептів приготування абрикосового варення часточками на зиму

ТОП 8 рецептів приготування абрикосового варення часточками на зиму


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Абрикоси люблять багато, але, на жаль, взимку в продажу їх не буває. Тому, щоб насолоджуватися смаком улюблених фруктів цілий рік, можна приготувати варення з абрикосових часточок. Справитися з цим може навіть починаюча господиня, якщо буде слідувати рецептурним пропорціям, інструкції, не перестаратися і не переварювати десерт. Щоб оживити смак ласощі, при варінні додається гвоздика, кориця, ваніль або будь-яка інша пряність.

Тонкощі приготування абрикосового варення часточками на зиму

У домашніх умовах ласощі готується в один або декілька прийомів, довгий варіант приготування краще, так як в цьому випадку можна бути впевненим в тому, що фрукти не зварилися і добре просочилися цукровим сиропом. Щоб плоди були цілими, досвідчені господині варять заготовку на слабкому вогні, з регулярним перемішуванням і видаленням пінки.

Дуже неординарний смак десерту виходить при додаванні ягід і фруктів, однак до таких експериментів слід підходити з обережністю через різної щільності продуктів або їх несумісності. Необхідно вибирати продукти однакової твердості і стиглості, для отримання гарної консистенції.

Як вибрати і підготувати фрукти для заготовок?

Абрикосове варення буде дуже смачним тільки в тому випадку, якщо для його приготування купувати стиглі і красиві фрукти, з м'якоті яких добре виходять кістки. При покупці такого продукту слід звернути особливу увагу на те, щоб поверхня плода була повністю яскраво-оранжевим, оскільки якщо абрикос буде злегка зеленуватим, то вийде дуже грубе варення, з твердими і волокнистими шматочками.

Коли продукт куплений, абрикоси ретельно миються і обсушують на паперовому рушнику. Потім їх слід розділити навпіл і видалити кістку.

Підготовка тари до початку процесу

Занурення скляних банок в киплячу воду є стандартним методом стерилізації, але висота впливає на температуру, при якій кипить вода, так як більш високі банки знижують температуру кипіння води. З цієї причини потрібно відрегулювати час, яке склотара проводить в киплячій воді.

Базове час кипіння банки з висотою до 30,5 сантиметра становить 10 хвилин, але потрібно додати одну додаткову хвилину кипіння на кожні 30,5 сантиметра збільшення висоти.

Скільки за часом варити?

Відповідь на поставлене запитання залежить від обраного рецепта і кількості використовуваного цукру. Тому що чим більше піску входить в рецептуру, тим менше часу займає його приготування, оскільки цукровий пісок є консервантом.

Найпоширеніший спосіб серед господинь - варити ласощі 5 хвилин після закипання рідини. Але зберігати таку заготовку слід тільки в холодильнику, в іншому випадку банки довго не простоять через те, що продукт заграє.

Щоб готовий продукт не заграв, а фрукти добре просочилися солодким сиропом, необхідно максимально точно дотримуватися тимчасові інтервали приготування десерту, дані в рецептурі.

Як приготувати варення з абрикосів часточками в домашніх умовах?

Абрикоси для десерту можна використовувати як сортові, так і дикі, аби вони були з щільним м'якушем і не перезрілими. Готовність сиропу можна визначити по щільності і кольору: він повинен бути золотистого кольору і злегка в'язким.

Простий метод

Щоб отримати прозоре ласощі з чудовим смаком, слід вибирати трохи недостиглі плоди, які витримають процес теплової обробки. Для приготування знадобиться:

  • 2 кілограми плодів;
  • 2 кілограми цукрового піску.

Виходячи з солодощі фруктів, кількість цукру збільшують, але не більше ніж в два рази.

Часточки викладаються в таз з нержавійки, пересипаються цукром і ставляться в прохолодне місце на півдоби. Це дозволить варення приготуватися у власному соку. Якщо ж часу немає, то в заготовку вливається питна вода (один стакан на кілограм піску).

Заповнена ємність ставиться на сильний вогонь і, при регулярному помішуванні, доводиться до закипання. Розгромна замовна стаття на поверхні пінка знімається, газ відключається, заготівля залишається на 10 годин.

Після закінчення часу бурштинове ласощі доводиться до кипіння, нудиться 15 хвилин і знімається з вогню. Готове варення розливається по склотару, перевертається і накривається махровим рушником до охолодження.

П'ятихвилинка

Назва «П'ятихвилинка» дуже оманливе, оскільки хороше ласощів не приготується за п'ять хвилин. Щоб зварити варення з абрикосових часточок з прозорим сиропом і багатим смаком, знадобиться кілька етапів приготування.

Спочатку фрукти наполягають з цукром протягом 8-10 годин для виходу соку, а потім варяться три рази протягом п'яти хвилин з тригодинним перервою між кожним кипінням.

Це варення краще готувати з злегка незрілого абрикоса (не зелені!). Саме в цьому випадку забезпечується максимальна чистота сиропу і цілісність фруктів.

Для варення «П'ятихвилинка» знадобиться:

  • 1 кілограм плодів;
  • 1 кілограм білого цукру;
  • 1 стакан води, якщо потрібно приготувати рідке ласощі.

На дно емальованої посудини викладається шар фруктових половинок «човниками» і обсипається цукром, потім розподіляється другий шар і знову цукор. Шари повторюються один за іншим, поки інгредієнти не підійдуть до кінця.

Каструля накривається кришкою і залишається на ніч, щоб плоди віддали сік. Для отримання рідкого варення до абрикосів заливається вода або ж заповнена тара відразу ставиться на плиту і доводиться до кипіння.

Готується заготовка 5 хвилин і знімається з вогню. Процедура повторюється три рази, кожен раз абрикосове варення доводиться до кипіння. Під час кип'ятіння піна з поверхні видаляється.

Готовий продукт в гарячому вигляді розливається по склотару, закупорюється і перевертається на одну добу.

Рецепт з ядерця

Необхідні продукти:

  • 3 кілограми білого цукру;
  • 2 кілограми стиглих плодів;
  • 1 стакан питної води.

Фруктові половинки викладаються в емальовану чашу. З абрикосових кісточок за допомогою молотка дістаються ядра і висипаються до часточок разом з цукровим піском. Інгредієнти перемішуються.

Якщо готувати ласощі швидко, то в чашу вливається вода, щоб сипучий продукт швидше плавився, а не пригоріла до дна. Якщо ж варити абрикосове варення з ядерця без води, слід залишити суміш до тих пір, поки фрукти не почнуть віддавати сік.

Чаша із заготівлею ставиться на тихий вогонь і доводиться до кипіння. Після чого солодкий продукт, при постійному помішуванні, нудиться ще 7-11 хвилин, а потім розливається по склотару, закупорюється, перевертається і закутується на одну добу.

З корицею і ромом

Завдяки ароматичним продуктам, що входять до складу рецепта, ласощі набуває своєрідний смак і аромат. Тому, без перебільшення, цей десерт можна назвати «Царським варенням».

Для приготування знадобиться:

  • 2 кілограми фруктів без кісточок;
  • 450 міліграм питної води;
  • 1 кілограм цукрового піску;
  • 150 грам абрикосових ядерець;
  • 1 корична паличка;
  • 100 міліграм якісного рому або лікеру.

У посудину наливається вода, ром, засипається цукровий пісок. Суміш ставиться на вогонь і, при постійному помішуванні, доводиться до кипіння. Після розчинення сипучої речовини в сироп кидається паличка кориці, додаються абрикосові ядра; триває варіння ще 5 хвилин. Після зняття з плити ароматна рідина залишається для охолодження до кімнатної температури.

Плодові часточки опускаються в охолоджений сироп, перемішуються, закриваються кришкою і залишаються на половину доби для просочення. Після закінчення часу ласощі ставиться на повільний вогонь і доводиться до кипіння. Проваривши пару хвилин, газ відключають. Процес варіння повторюється ще два рази.

Коли фрукти проваряться втретє, з сиропу виловлюється корична паличка, гаряче варення розливається по підготовленій склотару, закупорюється і залишається укутаним в перевернутому стані до охолодження.

З волоськими горіхами

Це не тільки смачні ласощі, але і природна вітамінна «бомба». Для приготування знадобиться:

  • 1,5 кілограма плодових часточок;
  • 1,1 кілограма цукру;
  • 500 грам ядер волоського горіха.

Абрикосові часточки поміщаються в толстодонную каструлю і покриваються піском. Суміш залишається на ніч.

Тара ставиться на вогонь, суміш доводиться до кипіння. Розгромна замовна стаття зверху піна видаляється, варіння триває до 10 хвилин. Вогонь вимикається, десерт залишається на 3 години. Процес повторюється ще два рази.

Поки ласощі остигає, готуються горіхи. Їх потрібно очистити від плівки і перегородок. Якщо залити ядра окропом на чверть години, шкірка буде зніматися набагато легше.

Тазик з сумішшю ставиться на вогонь в останній раз і доводиться до кипіння. Після чого всипаються ядра горіхів, варення вариться ще приблизно 25 хвилин.

Перед розливом варення ретельно перемішується. Дегустувати десерт краще через місяць. За цей час горіхи просочаться солодкістю і стануть напрочуд смачними.

З апельсинами

Щоб зробити абрикосове варення з апельсинової ноткою, знадобляться такі інгредієнти:

  • 500 грам апельсинової м'якоті;
  • 500 міліграм води;
  • 5 кілограм абрикосів, розділених навпіл;
  • 4 кілограми цукру.

Нарізана м'якоть цитрусових закладається в емальовану тару, заливається водою і нудиться на повільному вогні до тих пір, поки не стане м'якою. Після цього додаються абрикосові половинки. Заготівля вариться, поки фрукти не стануть м'якими і не почнуть розпадатися.

Потім у фруктову суміш всипається цукор і поступово підвищується температура, поки ласощі не досягне точки кипіння. Газ зменшується, варення нудиться не менше 30 хвилин при постійному помішуванні.

Готовий продукт розливається по стерилізованих банках, закупорюється, ставиться з ніг на голову і закутується на добу для охолодження.

В мультиварці

Серед господинь стає все популярнішим метод створення заготовок за допомогою мультиварки. Це обумовлено тим, що прилад значно економить час приготування страв. Звичайно, в ньому не приготувати багато ласощів, так як обсяг чаші не дозволить це зробити.

Також у розумної техніки є ще одна особливість - якщо готувати варення з відкритою кришкою, воно вийде досить густим. Якщо ж процес приготування протікає при закритій кришці, готову страву буде мати рідкий сироп. Це обумовлено тим, що пар буде збиратися на кришці мультиварки і стікати назад в варення.

Для приготування однієї порції заготовки знадобиться:

  • половина кілограма очищених від шкірки абрикосів;
  • половина лимона;
  • 300 грам білого цукру.

Фруктові половинки викладаються в чашу приладу, вичавлюється сік з половини лимона. Інгредієнти засипаються цукром і перемішуються. Мультиварка включається на температурний режим «гасіння» або «випічка». Для приготування ласощів досить 60 хвилин. Варто згадати, що при приготуванні страви в режимі «випічка» прилад повинен знаходитися у відкритому стані.

Для того щоб шматочки фруктів не прилипли до дна і не пригоріли (що зіпсує ласощі), в процесі варіння їх потрібно регулярно перемішувати. Готове варення відразу ж розливається по пропарений баночках, закочується, ставиться з ніг на голову і ховається ковдрою на одну добу.

Без води

Інгредієнти для варіння десерту без використання води:

  • 1,7 кілограма не дуже м'яких абрикосів;
  • 5 склянок цукрового піску;
  • сік 2 лимонів.

Плодові половинки кладуться в посудину з нержавіючої сталі, до них додаються пісок і лимонний сік. Суміш залишається на 2 години, що дасть фруктам час випустити сік.

Каструля ставиться на повільний вогонь і нагрівається до розчинення сипучої речовини і розм'якшення абрикосової м'якоті. Потім вогонь збільшується, варення доводиться до кипіння, вариться при постійному помішуванні протягом 7-10 хвилин.

Через відведений час густе ласощі знімається з вогню і залишається «відпочити» на чверть години. Потім розмішується і розливається по теплих пропарений баночках.

Подальше зберігання ласощі

Смачне варення повністю готове до вживання вже на наступний день після термообробки. Термін придатності варення залежить від способу зберігання і кількості цукру, що міститься в продукті.

Так, при зберіганні в холодильнику закупореній абрикосовий десерт простоїть до наступного фруктового сезону. Часовий інтервал при зберіганні заготовок в прохолодній коморі варіюється від 6 до 12 місяців.


Дивіться відео: Apricot jam jam for the winter. A simple recipe. (Жовтень 2022).