Поради

Який сіллю краще солити огірки на зиму, простий або йодованої

Який сіллю краще солити огірки на зиму, простий або йодованої


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

У роздрібній мережі магазинів і в природі існують різні види солі. Цей продукт займає своє необхідне місце в раціоні харчування людини, але не всі ці види рівноцінні. Важливо правильно визначити, який сіллю краще солити огірки на зиму. Адже якщо помилитися у виборі, то якісного продукту отримати не вийде.

На що впливає вибір солі для консервації?

При покупці вибирають між йодованої, кам'яної і морської. Вибір потрібного варіанту, щоб засолити огірки, залежить не тільки від якості продукту, який вийде в результаті, але і від складу.

Поширена думка, що, хоча йодована сіль корисна для здоров'я, проте для засолювання овочів підходить погано.

Морська і звичайна кухонна часто використовуються для приготування солінь, однак перша містить набагато більш корисний склад.

Варіанти продукту

Сіль розділяється за способом видобутку і обробки:

  1. Можуть добувати під землею за допомогою машин або вимиваючи особливим розчином.
  2. Поклади цього продукту лежать на дні водойм.
  3. Сіль цілком прийнятно добувати з морської води.

Після отримання відбувається очищення і збагачення корисними речовинами.

Ще однією важливою особливістю є розмір крупинок, який характеризує сіль як:

  • дробленая;
  • велика;
  • дрібнокристалічна;
  • порошкоподібна.

Кам'яна

Якщо скористатися кам'яною сіллю при засолюванні, то смак приготованих огірків буде класичним терпким. Ціна у цього різновиду нижче, ніж в інших випадках.

При такій засолюванні огірки збережуть твердість і хрусткость. В цьому випадку виключені вибухи банок при зберіганні.

Кухонну харчову сіль роблять на основі кам'яної. Останню добувають під землею за допомогою спеціальних машин.

Самосадочная знаходиться в вигляді осаду на дні водойм, сірого кольору забарвленням і характеризується великою кількістю домішок.

Є ще випарочно-вакуумна, яку добувають на великій глибині, закінчуючи спеціальний розчин і сіль вимивається. Потім з отриманої рідини за допомогою спеціальних методів сіль випаривают.

Йодована

Такий вид набирає все більше популярності. Відомо, що людині необхідно постійно вживати в їжу певну кількість йоду. З іншого боку, в деяких районах жителі страждають йодової нестачею. Іноді вони вживають не більше 20% від необхідної норми. В результаті погіршується робота мозку, страждає щитовидна залоза. Тому використання такого різновиду приносить користь для здоров'я.

Однак досвідчена господиня знає, що дану сіль використовувати для засолювання можна. Це впливає на якість і термін зберігання соління. Така сіль змінює смак продукту. У ньому з'являється характерний присмак йоду і притаманна йому легка гірчинка. Поступово плоди розм'якшуються.

У продажу є різновид йодованої солі, яка, за словами виробників, позбавлена ​​зазначених недоліків і була оброблена за допомогою йодату натрію. Вважається, що йоданат натрію не розпадається при тепловій обробці, а також протягом тривалого часу в процесі зберігання.

Морська

З морською сіллю допомогою можна маринувати і солити. Однак варто зазвичай дорожче в порівнянні з кам'яною або йодованої. Її використання не допускає утворення набряків у тих, хто з'їв багато солінь. У складі морської солі містяться десятки корисних речовин, що входять до складу. Вважається, що використання грубого помелу більшою мірою підійде при засолюванні огірків.

Яку сіль використовувати для консервування огірків?

Кожен з видів зі своїми особливостями. Для того, щоб в проблемі розібратися самостійно, слід зробити кілька банок солоних огірків, де були використані різні варіанти засолювання.

Потім необхідно буде порівняти отримані результати і вибрати той, який підійде в найбільшою мірою.

Чи можна закривати огірки дрібною сіллю екстра?

Якщо закочувати огірки, то краще скористатися грубозернистим продуктом. Якщо він буде занадто дрібний, то розчинення відбудеться швидко і час на бродіння скоротиться. При використанні великих кристалів розчинення буде уповільненим і за цей час бактерії впораються з процесом засолювання і господиня отримає смачні та хрусткі огірки.

Чи можна солити помідори йодованої?

Використовувати такий продукт для помідорів не рекомендується з тих же причин, за якими він погано підходить, коли консервують огірки.

Багато господині вважають, що йод вступає в реакції з продуктом. що може призвести не тільки до несмачною засолюванні, а й до вибуху банки з помідорами при зберіганні.

Висновок

Вибір потрібної солі відбудеться, тільки вивчивши думки про всі види. Так цілком можливо вибрати найкращий варіант. Однак є й інший спосіб - закрити кілька банок огірків з використанням різних типів солі і скласти власну думку.


Дивіться відео: THROUGH THIS CUCUMBER SEEDS GROWTH WILL BE STRENGTHENED 10 TIMES EARLY HARVEST (Жовтень 2022).