Поради

5 рецептів приготування на зиму червоної смородини, перетертої з цукром

5 рецептів приготування на зиму червоної смородини, перетертої з цукром


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Червона смородина має в своєму складі багато вітамінів, тому часто господині роблять з неї різні ласощі на зиму. Однією з таких заготовок є перетерта з цукром на зиму червона смородина, а рецепт її приготування без варіння досить простий і не вимагає кулінарних навичок. Десерт відмінно зберігається і містить всі вітаміни, наявні в свіжому плоді.

Особливості приготування червоної смородини, протертою з цукром

Щоб ягода, перетерта з цукровим піском, не зіпсувалася протягом зими, слід дотримуватися ряду правил.

  1. Продукт потрібно добре перебрати - викидається вся зіпсована, недозрілі смородина, видаляються плодоніжки. Це важливий процес, його недотримання може привести до швидкого закисання десерту, навіть якщо правила зберігання будуть дотримані.
  2. Ягода промивається під струменем проточної води. Після обмивання плід обсушуємо, викладається на рушник.

Для отримання смачного ласощі важливо дотримуватися пропорції.

Специфіка вибору продуктів

Для варення підходять великоплідні сорти смородини. Тоді корисний продукт матиме оптимальну консистенцію, приготування десерту буде простим, а смак вираженим.

Смородина, відібрана для варення на зиму, використовується Свіжозібрані. При зборі ягід власного врожаю рекомендують це робити в ясну погоду, коли роса з кущів повністю піде.

Як правильно підготувати тару?

Для даного виду рецепта краще використовувати банки ємністю 0,5 і 1 л. Перед використанням тара промивається з содою, після стерилізується будь-яким зручним способом.

Можна скористатися духовою шафою, стерилізуючи ємності 30 хвилин, або за допомогою пари над каструлею або чайником 25 хвилин.

Кришки для закачування теж потрібно простерилізувати, достатньо 5-хвилинного кип'ятіння.

Як зацукрувати червону смородину на зиму?

Пропонуємо вам кілька рецептів на вибір.

Класичний рецепт

Будуть потрібні такі інгредієнти:

  • 1 кг смородини;
  • 1,2 кг цукрового піску.

Як зробити:

  1. Ягода готується, перебирається, промивається, підсушується.
  2. Порціями плоди насипаються в ємність м'ясорубки, поступово подрібнюються. Якщо потрібно отримати ніжну масу, пюре протирається з використанням сита. Рекомендують вибирати пластикове сито, оскільки метал окислюється. Для перетирання треба взяти дерев'яну лопатку або толкушку.
  3. Змішати пюре з цукровим піском, відставити на 3 години, поки він не розчиниться. Ємність з масою потрібно накрити марлею, це необхідно, щоб комахи не проникли в десерт. Час від часу засипана цукровим піском свіжа ягода помішує.
  4. Після закінчення часу марля забирається, а що утворилася пінка знімається.
  5. Десерт розподіляється по ємностей, закривається.

Якщо десерт відправиться на зберігання в холодильник, то можна надягати пластикові кришки.

Для зберігання в морозилці

У блюдо входять:

  • 1 кг смородини;
  • 0,25 гр. цукрового піску.

Як приготувати:

  1. Підготовлені плоди подрібнюються за допомогою блендера з поступовим додаванням цукру.
  2. Готовий десерт розкладається в суху, стерилізовану тару, закривається кришками і забирається в морозильну камеру.

Краще брати контейнери невеликого розміру, оскільки повторне заморожування розмороженого продукту неприпустимо.

У блендері

Необхідні інгредієнти:

  • червона смородина - 1 кг;
  • цукор - 1-1,5 кг.

Ягода перебирається, заливається водою, 3-4 рази її треба змінити. Вода повинна стекти. Потім береться блендер, і поступово перебиваються все плоди, додається при цьому цукор. Отримавши порічкове пюре, необхідно спробувати його на смак, може, виявиться мало цукру.

Готовий десерт розкладається в суху тару, закочується.

У вигляді желе

Щоб приготувати десерт, будуть потрібні:

  • стигла ягода - 1 кг;
  • цукровий пісок - 2 кг.

Плід оглядається на предмет наявності зелених, недозрілих, зіпсовані ягід. Після їх потрібно пересипати в друшляк, опустити в воду. Використовувати для цього процесу краще таз.

Плоди добре промиваються, після потрібно почекати, щоб пішла вода. Смородина береться для десерту суха.

Потім ягода подрібнюється. Після витягується з смородини сік, її потрібно протерти, застосувавши сито. Сік розмішується з цукром. Суміш залишається на 2 години, накривається рушником. Потім суміш перемішується, розфасовується по ємностей. Поставити десерт потрібно в місце, де прохолодно, щоб загус.

Для діабетиків

Щоб зробити десерт особам, які хворіють на діабет, застосовують замінник цукру - фруктозу. Вона солодше в порівнянні з цукровим піском, тому пропорційність становитиме на 1 літр води 0,65 гр.

Плоди перебираються і вимиваються. Після готується сироп, змішується вода з фруктозою. Гранули повинні повністю розчинитися.

Далі перетіраются плоди. Терта ягода відправляється в сироп і вариться на протязі 7 хвилин. Вогонь повинен бути повільний. Потім десерт розподіляється по банкам.

Подальше зберігання

Перетерту ягоду можна зберігати як в холодильнику, так і в прохолодному місці, де температура повинна бути не більше 18 градусів.


Дивіться відео: протертая с сахаром на зиму, которая не забродит (Жовтень 2022).