Поради

Покроковий рецепт приготування джему зі смородини і агрусу на зиму

Покроковий рецепт приготування джему зі смородини і агрусу на зиму


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Джем з чорної смородини та агрусу - смачне і незвичайне ласощі. У консервованому стані ягоди відмінно зберігають свої смакові і поживні властивості. Тому коли за вікном мороз і холоднеча, цей ароматний джем допоможе впоратися з нудьгою і апатією, наситить організм вітамінами і мікроелементами.

Особливості приготування

Особливість приготування джему в тому, що не використовується вода і будь-які додаткові штучні згущувачі. У ягодах міститься досить натурального пектину, завдяки якому з'являється потрібна ступінь густоти.

Заготівля складається всього лише з декількох інгредієнтів, при цьому обов'язково береться рівне співвідношення цукру і ягід (всіх разом - і агрусу, і чорної смородини).

Бажано зважити перед початком приготування, щоб не припуститися помилки.

Продукти для рецепта

Список інгредієнтів для приготування ароматного джему мінімальний. Господині знадобиться:

  • кілограм чорної смородини;
  • кілограм агрусу;
  • 2 кілограми цукру.

Можна при бажанні доповнити червоною смородиною. Вона дасть невелику кислинку і підкреслить смак новими нотками.

Підготовка інгредієнтів

Почати потрібно з вибору інгредієнтів для рецепта. Смородина підійде середньої стиглості, не потрібно брати найбільшу і з тонкою шкіркою.

Підійде варіант з товстою шкіркою, завдяки чому ягоди не розваляться в процесі приготування. Краще звернути увагу на середній та пізній стиглості сорту.

Агрус обов'язково вибирають дуже стиглий, м'який і солодкий. Всі ягоди ретельно миють, прибирають гілочки, листочки, які могли випадково потрапити в миску в процесі збору. Відкидаються на друшляк і залишаються до повного висихання.

Приготування тари

Приготування тари - важливий момент, який не можна упускати з уваги. Покроковий алгоритм дій:

  • вибрати банки (до одного літра буде достатньо);
  • переглянути їх на предмет відколів, подряпин - такі використовувати не можна);
  • промити з содою і миючим засобом у теплій воді;
  • обполоснути холодною водою;
  • поставити на стерилізацію.

Методику стерилізації можна вибрати будь-яку. Головне, щоб вона була проведена ретельно, щоб не залишилося мікробів, які можуть привести до здуття банок з консервацією.

Банки відправляють в духовку на 15 хвилин або на п'ять хвилин в мікрохвильову піч (потужність 800 Вт). Після проходження стерилізації їх ставлять шийками вниз на чистий рушник.

Як приготувати джем агрусу зі смородиною на зиму?

Попередньо підготовлені ягоди складаються у велику емальовану ємність для варіння. За допомогою погружного блендера вони перетворюються в пюре. Якщо мова йде про малий обсязі джему, то смородину і агрус можна перетерти через сито.

Джем повинен бути однорідним, тому перед початком варіння уважно дивляться, чи добре перемололи все ягоди, чи не залишилося грудочок.

Пюре перемішується і отруюється на повільний вогонь. Після п'яти хвилин варіння додається цукор, перемішується. Варити треба до повного розщеплення цукру, а після - до загустіння складу.

Ніякі штучні згущувачі і смакові добавки для цього джему використовувати не потрібно. Якщо не відбувається загустіння довгий час, то, ймовірно, справа у великій кількості виділився соку.

Спробуйте залишити склад при кімнатній температурі на 4 години, а після знову приступити до варіння на грубці. Пінка обов'язково знімається, в іншому випадку конфітюр придбає каламутний відтінок. Щоб колір залишався насиченим і не втрачав прозорість, потрібно постійно перемішувати джем, не допускати утворення пінки зверху.

Зберігання конфитюра

Джем з смородини і агрусу зберігається не більше 2 років в прохолодному приміщенні, в холодильнику відкритий - до місяця.


Дивіться відео: Готовим Крыжовник на Зиму Крыжовник Без Варки. ВКУСНО и ПРОСТО (Лютого 2023).